Nên ăn bao nhiêu quả trứng một tuần là tốt nhất?

Có phải chỉ nên ăn 1 quả trứng/ngày? Ăn trứng nhiều sẽ làm tăng cholesterol, từ đó khiến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao lên? Ăn một quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, đó là nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Anh và Trung Quốc.

fucoidan

Trứng- thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất được nhiều người yêu thích

Là một thực phẩm có giá thành rẻ, dễ chế biến, dễ ăn và quan trọng nhất là giàu chất dinh dưỡng, trứng luôn là món ăn yêu thích của nhiều gia đình vì có thể được sử dụng cho cả trẻ em, thai phụ và người lớn.

Trứng là nguồn tự nhiên có ít nhất 13 loại vitamin và khoáng chất, cùng với các chất chống oxy hoá lutein, zeaxanthin và axit béo omega-3 dài.

Ngoài ra, trứng còn chứa chất đạm, chất béo, canxi, sắt, kẽm, selen, vitamin B12, vitamin D, các axít béo no, axít béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol… Hơn thế nữa, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối.

Thế nhưng, vào năm 2008, có nhiều nghiên cứu cho thấy hàm lượng cholesterol trong trứng, tập trung chủ yếu ở lòng đỏ, rất cao và được cho là làm tăng nguy cơ tim mạch. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng hay bác sĩ khuyến cáo mọi người nên hạn chế ăn trứng, đặc biệt là lòng đỏ.

Theo đó, người khỏe mạnh chỉ nên ăn 1 quả/ngày và phải giảm các thực phẩm có cholesterol khác; còn người có cholesterol cao thì ăn tối đa 4 lòng đỏ/tuần.

Mỹ tuyên bố không có giới hạn trong việc ăn trứng

Năm 2015, Chính phủ Mỹ đã công bố Cẩm nang hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2015-2020 (DGA). Trong đó, đáng chú ý nhất chính là thông tin không có giới hạn về việc ăn trứng trong các bữa ăn.

“Mỹ cùng với một số quốc gia khác và các nhóm chuyên gia như Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), Trường cao đẳng Tim mạch Mỹ (ACC) không đưa ra giới hạn về việc dung nạp cholesterol vào cơ thể trong hướng dẫn về chế độ ăn uống hàng ngày”, tiến sĩ Mitch Kanter, giám đốc điều hành Trung tâm Dinh dưỡng từ Trứng cho biết.

Trong khi từ nhiều năm nay, nhiều người dân Mỹ tránh ăn trứng vì sợ dung nạp cholesterol quá cao vào cơ thể.

Trong một nghiên cứu gần đây do Trung tâm Dinh dưỡng từ Trứng (ENC) cho thấy, 3/4 số người được hỏi (74%) cho biết, lượng cholesterol trong trứng không ảnh hưởng đến quyết định ăn uống của họ. Hơn 3 trong số 5 người được hỏi (61%) quan tâm về lượng cholesterol trong các thức ăn mà họ mua.

Hiện nay, có nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng chế độ dinh dưỡng dựa vào nguồn thực vật tốt cho sức khỏe hơn là cái thực đơn mà đa số người Mỹ đang sử dụng hiện nay.

Tuy nhiên, “nguồn thực vật” không có nghĩa chỉ là rau, củ, quả, mà còn bao gồm những thực phẩm chứa nhiều protein như trứng. Không nhiều người Mỹ biết được thông tin này.

Cuộc khảo sát của Trung tâm Dinh dưỡng từ trứng cho thấy, gần 2/3 số người tiêu dùng (63%) không tin rằng một chế độ ăn dựa trên thực vật cung cấp đủ protein và hơn 4 trong số 5 người tiêu dùng (82%) không tin rằng, trứng là thứ phải ăn kiêng.

Thực tế, Cẩm nang hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2015-2020 cho biết, trứng phù hợp với cả 3 nhóm đối tượng: Người dân Mỹ, người dân ở khu vực Địa Trung Hải và cả nhóm người ăn chay.

Trứng là nguồn tự nhiên và cung cấp một số chất dinh dưỡng. Một quả trứng bao gồm 13 loại vitamin thiết yếu như khoáng chất, protein, chất chống oxy hóa, gồm tổng cộng 70 calo.

Trứng cũng là một trong số các loại thực phẩm tự nhiên cung cấp nguồn vitamin D, vốn được xem là tốt cho sức khỏe và giúp chắc xương.

Ăn trứng gà đúng cách rất tốt cho người mắc bệnh tim mạch

Bạn từng nghe nói rằng ăn nhiều hơn 2-3 quả trứng mỗi tuần sẽ gây hại cho sức khỏe, tuy nhiên một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Anh và Trung Quốc đã đưa ra kết luận ăn một quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Nghiên cứu này được thực hiện trên 400.000 người trưởng thành ở Trung Quốc và đăng tải trên Tạp chí Heart vào ngày 21/5 vừa qua.

Theo đó, những người ăn trứng mỗi ngày có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch gây ra thấp hơn 18% so với những người không ăn trứng.

Các bệnh tim mạch bao gồm suy tim, rối loạn nhịp tim, các vấn đề về van tim, đau tim và đột quỵ.

Trong khi đó, tăng huyết áp, thừa cân hoặc béo phì, chế độ ăn uống không lành mạnh, lười vận động, hút thuốc, sử dụng rượu bia và các chất kích thích đều là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch.

Trước đây, các bác sĩ luôn cảnh báo với bệnh nhân không nên ăn quá nhiều trứng.

Mặc dù trứng có lượng protein dồi dào và nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi khác nhưng cũng có lượng cholesterol cao, gây hại cho sức khỏe, Canqing Yu – đồng tác giả của nghiên cứu và cũng là giáo sư tại trường Đại học công lập Bắc Kinh giải thích.

“Các nghiên cứu đã có về mối liên quan giữa trứng và bệnh tim mạch gây ra nhiều tranh cãi do vùng nghiên cứu còn hạn hẹp và thông tin hạn chế.

Các nghiên cứu trước đây chỉ gói gọn trong một khu vực Trung Quốc và những người này có sự khác biệt rất lớn về thói quen ăn uống, lối sống và bệnh tật khác nhau”, ông Yu nói.

Đó cũng chính là lý do giáo sư Yu và đồng nghiệp quyết định nghiên cứu về mối liên hệ giữa việc ăn trứng và bệnh tim mạch.

Nguồn dữ liệu của nghiên cứu bao gồm nửa triệu người trưởng thành trong độ tuổi từ 30 đến 70, đến từ hơn 10 vùng khác nhau của Trung Quốc.

Bên cạnh đó, 416.213 người tham gia nghiên cứu đều không có tiền sử bệnh tật gì như ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường.

Những người tham gia được hỏi về việc họ thường ăn trứng như thế nào, 13.1% trong số đó thừa nhận họ ăn mỗi ngày (khoảng 0.76 quả/ngày) và 9.1 % họ ít khi ăn trứng (0.29 quả/ngày) hoặc không ăn.

Sau đó, nghiên cứu tiếp tục theo dõi họ trong gần 9 năm tiếp theo, dữ liệu được thu thập từ năm 2004 đến năm 2008.

Kết quả cho thấy những người ăn trứng thường xuyên có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thấp hơn hẳn những người bình thường.

Ăn một quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm 26% nguy cơ đột quỵ do xuất huyết, 28% nguy cơ tử vong do xuất huyết và 18% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch gây ra.

Ngoài ra, ăn trứng mỗi ngày hoặc 5,32 quả trứng/tuần (tức khoảng 21 quả/tháng) cũng giúp giảm 12% nguy cơ mắc bệnh thiếu máu cục bộ so với những người không ăn hoặc ăn ít hơn 2 quả trứng/tuần.

Kết quả trên chỉ ra rằng việc ăn trứng ở mức vừa phải (1 quả/ngày) có liên quan tới nguy cơ mắc các bệnh tim mạch thấp hơn, đặc biệt là đột quỵ xuất huyết.

Mặc dù vậy, bà Caroline Richard, trợ lý giáo sư của khoa Khoa học môi trường, đời sống và nông nghiêp thuộc trường Đại học Alberta ở Edmonton, Canada, cho biết nghiên cứu trên chỉ đơn giản là quan sát nên không thể thấy được nguyên nhân trực tiếp và ảnh hưởng cụ thể giữa việc ăn trứng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, theo các nghiên cứu của riêng bà, những người ăn từ 6-12 quả trứng/tuần không có thay đổi về nguy cơ mắc các bệnh tim mạnh xảy ra, bao gồm tỷ lệ đường huyết, viêm và lượng cholesterol cao hơn.

Bà Richard cũng khẳng định rằng trứng là nguồn cung cấp cholesterol nhưng đó là cholesterol tốt hay còn gọi là cholesterol HDL (high-density lipoprotein).

Loại cholesterol này là một thành phần rất quan trong trong cơ thể bởi nó có khả năng loại bỏ những cholesterol dư thừa trong thành mạch máu về gan để chuyển hóa, giảm nguy cơ tai biến, nhồi máu cơ tim.

Dù kết quả nghiên cứu có như thế nào, mối liên hệ giữa việc ăn trứng và nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm ra sao thì có một điều mà bà Richard chắc chắn rằng, trứng là một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh và nó không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thông tin hữu ích

Giá: 2.200.000 VND

Fucoidan khi được tế bào ung thư hấp thụ vào sẽ tự thiết lập và bắt tế bào ung thư tuân theo chu trình tự chết. Mọi tế bào bình thường đều phải trải qua chu trình tự chết, chỉ có tế bào ung thư là vượt qua được qui luật này.

---

Liên hệ:

Địa Chỉ: 428 Điện Biên Phủ, Phường 11, Quận 10, Tp HCM

Hotline: 0923 010 989 – Ms. Phương

Bài viết cùng chủ đề:

• Gợi ý thực đơn bữa sáng giàu dinh dưỡng cho người lớn tuổi
• Chụp CT có dẫn đến ung thư không?
• Vì sao phải tái khám sau điều trị ung thư?
• Ung thư tim có 4 triệu chứng điển hình, đừng coi thường
• Những dấu hiệu cảnh báo bệnh ung thư ở nam giới
• Vì sao ngày càng nhiều trẻ em mắc bệnh ung thư?
• Côn trùng có thể là “phương thuốc” mới phòng chống ung thư
• Chế độ dinh dưỡng cho bệnh ung thư tuyến tiền liệt
• 6 dưỡng chất cần bổ sung để có một mùa hè khỏe mạnh
• Giải mã thắc mắc tắm trắng có bị ung thư da không

comments