Nguyên tắc ăn uống giúp bạn phòng bệnh suốt đời

Con người sống khỏe hay bệnh phụ thuộc rất lớn vào chế độ ăn uống. Nếu biết sớm những lời khuyên “đắt giá” này, sẽ phòng tránh được những hiểm họa đáng tiếc do thực phẩm gây ra.

công dụng thuốc fucoidan

Chế độ ăn uống hàng ngày ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của con người. Năm nguyên tắc ăn uống khoa học dưới đây sẽ giúp bạn phòng tránh được một số bệnh tật do thực phẩm, đồ uống gây ra.

Dân gian có câu bác sĩ tốt nhất của bạn là chính mình, bệnh viện tốt nhất của bạn là nhà bếp. Câu nói này để nhắn nhủ mỗi chúng ta hãy tự bảo vệ sức khỏe của mình và tầm quan trọng của việc ăn uống đúng cách. Hãy nắm lấy một số nguyên tắc sau:

Nguyên tắc chọn thực phẩm

Vào mùa khô lượng thuốc bảo vệ thực vật và thuốc trừ sâu sẽ còn lại trên rau quả nhiều. Bởi vậy để lựa chọn thực phẩm an toàn về cho gia đình cần phải chọn những rau ở cơ sở sản xuất đảm bảo. Mùa mưa lượng thuốc bảo vệ thực vật thường được dùng nhiều hơn gấp nhiều lần so với mùa nắng, bạn nên hạn chế ăn rau sống, nên luộc hay nấu canh, nấu chín là tốt nhất.

Trái cây tươi và rau quả

Là nhóm thức phẩm có chứa chất chống oxy hóa, carotenoids, vitamin C, các hợp chất flavonoid và các hoạt chất khác có tác dụng chống ung thư. Mỗi người ăn rau từ 50-300 gram/ngày thì nguy cơ ung thư dạ dày có thể giảm 50%.

Măng tây, bắp cải, cà chua, khoai lang, khoai sọ, kiwi, củ cải, cà rốt là là những thực phẩm chống ung thư rất tốt.

Về các loại quả khi mua bạn nên tìm chọn những quả còn tươi, không bị dập nát hay trầy xước vỏ bên ngoài. Màu sắc đảm bảo tự nhiên, hình dạng bình thường. Bạn nên gọt vỏ trước khi ăn bởi các loại hoa quả thường có chất bảo quản.

Một nguyên tắc lựa chọn rau quả là tìm chọn rau quả không bị héo úa, dập thối. Bạn cần chú ý khi lựa chọn quả bởi có thể ở ngoài vỏ tươi nhưng bên trong lại bị hỏng.

Để đảm bảo an toàn bạn không nên mua các loại rau quả chế biến hay gọt sẵn vỏ bởi nó dễ nhiễm độc từ môi trường bên ngoài. Một số loại rau quả được ngâm với những nguồn nước không đảm bảo hay có hoà các hoá chất độc hại để giữ trắng, các sinh tố vốn có trong rau tươi như sinh tố A,C, dễ bị hoà tan và mất đi trong nước ngâm.

Nấm

Khoảng 96% nấm có tác dụng chống ung thư, nghĩa là hầu hết các loại nấm đều có thể phòng ngừa ung thư.

Trong đó nấm đông cô, nấm hương, nấm kim châm, mộc nhĩ là những loại nấm hàng đầu giàu chất polysaccharides, có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch của con người, phòng ngừa ung thư dạ dày và ung thư phổi tốt nhất.

Trà xanh

Trà xanh là đồ uống giàu polyphenol, có thể được kết hợp với các chất gây ung thư để phá vỡ, ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Tạo thói quen uống nước chè xanh từ 2-3 cốc/ngày có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư phổi. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý rằng không được pha trà quá đặc.

Các loại đậu

Đậu phụ, sữa đậu nành giàu isoflavones, thường xuyên ăn các sản phẩm đậu nành có thể làm giảm ung thư vú, ung thư ruột kết, giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Hiện nay, loại nấm hương ngọt đã được sử dụng như một loại nguyên liệu làm thuốc chống ung thư, làm tăng hiệu quả điều trị cho bệnh nhân ung thư.

Nguyên tắc cân bằng thực phẩm

Cách ăn dựa trên nguyên tắc “4 nhiều, 3 ít”: Cơ sở nền tảng nhất của cách ăn uống phòng ngừa ung thư chính là “sự cân bằng”. Cho dù cuộc sống có đầy đủ thừa thãi đến đâu, cũng không có nghĩa là bạn có thể “muốn ăn gì thì ăn” được.

Một chế độ ăn uống hợp lý cần phải dựa trên nguyên tắc “2 giàu, 1 nghèo”, đó là giàu vitamin, chất xơ, nghèo chất béo. Vitamin chủ yếu có nhiều trong các loại trái cây tươi và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt. Cellulose cũng có nhiều trong trái cây và rau quả.

Đồng thời bạn cần kiểm soát việc ăn ít chất béo từ thịt gia súc. Nên thay thế thịt đỏ bằng thịt gà, cá và các loại thịt trắng khác. Nói như vậy không có nghĩa là bạn hoàn toàn không được ăn chất béo, mà nên cố gắng để đảm bảo một chế độ ăn uống đa dạng.

Cách dễ nhất chính là lựa chọn thực phẩm dựa trên số lượng màu sắc món ăn sử dụng trong một ngày. Mỗi ngày nên ăn đủ từ 5-7 loại màu sắc là tốt nhất và nghiêm túc duy trì thành thói quen. Nhóm thực phẩm có màu trắng có tác dụng chống ung thư tốt như hành tây, tỏi, bắp cải, súp lơ.

Đối với những thực phẩm hạt khô như kê, ngô, yến mạch và những ngũ cốc khác nên ăn thay đổi hàng ngày với số lượng thích hợp nhất là khoảng 100 gram/ngày.

Nguyên tắc chế biến

Chuyên ra chỉ ra rằng, ngay cả khi bạn đã chọn được thực phẩm tốt, nếu cách chế biến, kết hợp thức ăn không hợp lý khi nấu ăn cũng có thể phát sinh rất nhiều chất gây ung thư. Nguyên tắc “3 ít” nhất định bạn nên tuân thủ.

Nguyên tắc bữa ăn màu cầu vồng

Màu sắc bữa ăn của bạn càng giống cầu vồng bao nhiêu thì các chất dinh dưỡng cấp cho cơ thể càng phong phú bấy nhiêu. Mỗi màu đại diện cho một nhóm hoạt chất.

Màu xanh, tím và đỏ đậm

Trái cây và rau xanh, tím và đỏ đậm có nhiều các anthocyanins và proanthocyanins, chất chống oxy hóa giúp giữ cho trái tim khỏe mạnh và bộ não hoạt động một cách tối ưu.

Màu vàng và màu xanh lá cây

Rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, cải xoăn cung cấp các hợp chất được gọi là indoles và isothiocyanates, có thể giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách tăng cường sản xuất những enzyme giúp giải độc cho cơ thể.

Nhiều loại rau màu vàng và màu xanh lá cây là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin, phytochemicals mà có lợi cho mắt và giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một nguyên nhân hàng đầu của bệnh mù lòa ở người lớn tuổi. Rau lá xanh cũng rất giàu beta carotene.

Một số thực phẩm có khả năng kìm hãm tế bào ung thư phát triển là: mướp đắng, bông cải xanh (brocoli), cà tím, rong biển, bí ngô, khoai lang, súp lơ, trà xanh, măng tây…

Màu cam

Alpha và beta carotene làm cho các loại thực phẩm như cà rốt và khoai tây ngọt trở nên rực rỡ màu cam. Cơ thể chuyển hóa các hợp chất này thành dạng hoạt động của vitamin A, giúp giữ cho mắt, xương và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Những hóa chất thực vật cũng hoạt động như chất chống oxy hóa, quét sạch các gốc tự do vốn gây ra nhiều loại bệnh.

Màu đỏ

Thực phẩm màu đỏ như cà chua và dưa hấu, có chứa lycopene, một phytochemical có thể giúp bảo vệ chống lại tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Chuyên ra chỉ ra rằng, ngay cả khi bạn đã chọn được thực phẩm tốt, nếu cách chế biến, kết hợp thức ăn không hợp lý khi nấu ăn cũng có thể phát sinh rất nhiều chất gây ung thư. Nguyên tắc “3 ít” nhất định bạn nên tuân thủ.

Ít dư lượng thuốc trừ sâu và bảo vệ thực vật

Nguyên nhân gây ra ung thư có sự bắt nguồn rất lớn từ phân bón, thuốc trừ sâu và dư lượng hóa chất trong thực phẩm. Khi chế biến những trái cây như dưa chuột, ớt xanh, cà rốt, mướp đắng nên ngâm nước ấm trong 1-2 phút, sau đó cọ bằng bàn chải, rửa sạch.

Cải thảo, cải bắp và những món rau có nhiều lớp lá, nên gỡ bỏ lớp lá ngoài, rửa kỹ từng lá bên trong dưới vòi nước để làm giảm tác hại của thuốc trừ sâu. Những loại dưa và rau quả không dễ hư hỏng nên phơi một chút dưới nắng mặt trời để phân hủy bớt dư lượng thuốc trừ sâu.

Ít ăn muối

Muối cũng có mối liên hệ khá thân thiết với bệnh ung thư. Các chuyên gia cho rằng, bệnh ung thư xảy ra khá nhiều ở các nước châu Á, chẳng hạn như người Hàn Quốc yêu thích ăn mặn nên số người mắc ung thư dạ dày có tỉ lệ khá cao. Tiếp theo là Nhật Bản và Trung Quốc cũng có tỉ lệ ung thư dạ dày tương đối cao.

Do đó, để có thể phòng ngừa ung thư, mỗi người không nên ăn quá 5 gram muối/ngày. Đồng thời bạn cũng phải chú ý đến những thực phẩm chứa muối “ẩn” như bột nêm, bột ngọt, nước tương, gia vị đóng gói.

Ít chiên rán

Bạn nên hạn chế cách chế biến thực phẩm bằng chiên rán bởi thực tế cho thấy, khi nấu với nhiệt độ dầu quá cao, món ăn sẽ tạo ra rất nhiều benzopyrene, acrylamide và chất gây ung thư khác. Nếu sử dụng lại dầu cũ thì nguy cơ ung thư còn cao hơn rất nhiều lần.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn thực phẩm chiên, nhiều khả năng sẽ tự phát triển bệnh ung thư phổi, ung thư ruột kết.

Ngoài ra, khi chế biến món thịt nướng, người ta cũng sẽ dùng nhiều chất bất lợi cho sức khỏe để ướp thức ăn, làm tăng thêm nhiều chất gây ung thư. Ngược lại, bạn nên chế biến thức ăn bằng cách hấp, luộc, hầm sẽ lành mạnh hơn, ít carbon hơn.

Trong trường hợp không thể vượt qua được sự cám dỗ của thức ăn nướng, bạn có thể ăn một trái kiwi sau bữa ăn. Cách này giúp giảm thiểu sự ảnh hưởng của độc tố vào cơ thể sau khi ăn thực phẩm chiên.

Nguyên tắc ăn uống

Giảm ăn muối

Ăn ít muối sẽ giúp bạn phòng ngừa được căn bệnh ung thư dạ dày. Ung thư xảy ra nhiều hơn ở một số nước châu Á, do thói quen ăn mặn làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến dạ dày, lâu dần hình thành bệnh ung thư dạ dày.

Do đó bạn cần hạn chế những gia vị có chứa hàm lượng muối cao như bột canh, mì chính, nước mắm, nước tương,…

Nên hạn chế ăn tối đa các món ăn nhanh chứa nhiều muối như thịt giăm bông, xúc xích và các sản phẩm thịt chế biến sẵn vì chúng thường chứa nitrit cao, có khả năng gây ung thư cho các cơ quan thuộc hệ tiêu hóa.

Chế độ ăn uống thanh nhạt là tốt nhất, mỗi người không nên ăn vượt quá 5-6 gram muối/ngày.

Giảm thịt đỏ – Ăn thêm thịt gà, cá

đỏ làm tổn hại ADN, và tăng nguy cơ bị ung thư ruột. Phụ nữ ăn thịt đỏ nhiều hơn 3 lần/tuần dễ bị ung thư vú, đặc biệt đối với những người đã mãn kinh.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, thịt màu đỏ chế biến được nhiều món ăn ngon miệng nhưng lại làm tăng nguy cơ ung thư phổi tới 16%; tăng nguy cơ ung thư vú tới 22%. Các nhà khoa học cũng cho rằng, mọi người nên hạn chế ăn thịt đỏ, cố gắng thay thế thực đơn bằng thịt gia cầm, cá và các loại thịt trắng khác. Nên ăn cá ít nhất 2 đến 3 lần/tuần.

Ăn nhiều thực phẩm rau, củ, quả tươi

Ăn nhiều thực phẩm rau, củ, quả tươi không chỉ giúp bạn giữ gìn được sắc vóc mà còn có thể phòng chống được rất nhiều căn bệnh nguy hiểm, đặc biệt giúp ngăn ngừa tế bào gây ung thư và chống lại sự hình thành các cục máu đông trong vách mạch.

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng rau, củ, quả tươi sẽ giúp phòng chống bệnh ung thư rất cao bởi trong những loại thực phẩm này có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, carotenoids, vitamin C, flavonoid và nhiều hợp chất khác, đặc biệt là beta-carotene.

Ăn chậm, nhai kỹ

Giáo sư Dương Lực, Học viện Y học cổ truyền Trung Quốc cho biết, trong nước bọt của chúng ta chứa peroxidase, catalase và vitamin C. Đây là những chất không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mà còn có thể phân hủy các chất gây ung thư có trong khoang miệng, làm giảm nguy cơ ung thư.

Nghiên cứu của Mỹ khẳng định rằng khi các hợp chất nitrit, các chất gây ung thư như aflatoxin khi gặp nước bọt, các tế bào đột biến sẽ mất hoàn toàn trong vòng 30 giây.

Từ cơ sở này, chuyên gia khuyên bạn không nên ăn với tốc độ quá nhanh. Nhai kỹ để tận dụng chất chống ung thư của nước bọt. Tốt nhất, mỗi miếng thức ăn nên nhai khoảng 30 cái rồi mới nuốt.

Ăn vừa đủ

Không chỉ ăn chậm, mà bạn còn phải chú ý đến việc ăn vừa đủ. Các chuyên gia cho rằng, khi bạn đã tập được cho mình thói quen ăn chậm, bạn phải “rèn” thêm thói quen kiềm chế sự thèm ăn.

Muốn khỏe mạnh thì bạn không nên “ép” cơ thể làm việc quá sức. Ăn quá nhiều sẽ khiến cho dạ dày tăng tốc làm việc như một vận động viên chạy nước rút. Nếu ngày nào cũng như vậy, các bộ phận trong cơ thể sẽ mệt mỏi, thậm chí “hụt hơi” đến mức phát bệnh.

Các nghiên cứu của Nhật Bản đã chỉ ra rằng nếu lúc nào cũng ăn quá nhiều, sẽ làm giảm khả năng hoạt động của các tế bào có nhiệm vụ ức chế ung thư, tăng nguy cơ ung thư. Nếu thực hiện đúng những lời khuyên về cách lựa chọn thực phẩm, cách chế biến và cách ăn đúng, bạn sẽ có thể hoàn toàn yên tâm về sức khỏe của mình.

Không ăn quá nóng

Các chuyên gia chỉ ra rằng, khi ăn quá nhanh, nuốt quá nhanh, mọi người có xu hướng sẽ ăn quá nóng. Cứ như vậy qua thời gian, sẽ kích thích niêm mạc miệng ăn ở nhiệt độ cao, khiến cho thực quản, niêm mạc dạ dày thường xuyên bị hư hỏng, hoặc thậm chí loét, chảy máu và gây ra ung thư.

Dữ liệu nghiên cứu cho thấy, có hơn 90% bệnh nhân bị ung thư thực quản, thường có thói quen ăn uống các món nóng. Do đó, chuyên gia khuyên bạn phải tiết chế tốc độ ăn, để nhiệt độ thức ăn giảm xuống khoảng 40 độ C rồi mới ăn.

Tập thể dục, thể thao đều đặn

Một chế độ ăn uống cân bằng phải luôn đi kèm với một giờ đi bộ mỗi ngày và một giờ tập thể dục trong tuần. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!

Thông tin hữu ích

Giá: 2.200.000 VND

Fucoidan khi được tế bào ung thư hấp thụ vào sẽ tự thiết lập và bắt tế bào ung thư tuân theo chu trình tự chết. Mọi tế bào bình thường đều phải trải qua chu trình tự chết, chỉ có tế bào ung thư là vượt qua được qui luật này.

---

Liên hệ:

Địa Chỉ: 428 Điện Biên Phủ, Phường 11, Quận 10, Tp HCM

Hotline: 0923 010 989 – Ms. Phương

Bài viết cùng chủ đề:

• Gợi ý thực đơn bữa sáng giàu dinh dưỡng cho người lớn tuổi
• Chụp CT có dẫn đến ung thư không?
• Vì sao phải tái khám sau điều trị ung thư?
• Ung thư tim có 4 triệu chứng điển hình, đừng coi thường
• Những dấu hiệu cảnh báo bệnh ung thư ở nam giới
• Vì sao ngày càng nhiều trẻ em mắc bệnh ung thư?
• Côn trùng có thể là “phương thuốc” mới phòng chống ung thư
• Chế độ dinh dưỡng cho bệnh ung thư tuyến tiền liệt
• 6 dưỡng chất cần bổ sung để có một mùa hè khỏe mạnh
• Giải mã thắc mắc tắm trắng có bị ung thư da không

comments